英国威廉希尔公司

    国家市场监督管理总局业务主管
    官网使用指南 登录 注册 中文 English高级搜索

    科普分享

    婴幼儿乳蛋白过敏与低致敏性婴幼儿配方乳粉

    发布日期:2025-03-08

    播放次数:32

    分享:

    作者:毛学英 中国英国威廉希尔公司婴幼儿配方食品分会委员

    中国农业大学食品科学与营养工程学院教授


    在婴幼儿成长过程中,乳蛋白是重要的营养来源,但部分婴幼儿会对其产生过敏反应,不仅影响婴幼儿健康成长,也给家长带来诸多困扰。低致敏性婴幼儿配方乳粉作为应对乳蛋白过敏的重要手段,近年来受到广泛关注,深入了解乳蛋白过敏的机制以及低致敏性婴幼儿配方乳粉的相关知识,对保障婴幼儿健康具有重要意义。


    一、婴幼儿乳蛋白过敏原因


    乳蛋白如αs1-酪蛋白、β-乳球蛋白是主要过敏原[1,2]。婴幼儿免疫系统尚未成熟,免疫细胞和免疫分子容易将这些蛋白质错误识别为有害入侵者,进而触发免疫反应,出现皮肤红肿、湿疹、胃肠道不适(呕吐、腹泻)以及呼吸道症状(流鼻涕、咳嗽)等[3,4]。同时,婴幼儿肠道屏障功能较弱,肠道黏膜通透性高,使得乳蛋白等大分子物质易通过肠道黏膜进入体内,加剧过敏反应[5]。近年来,我国乳蛋白过敏(CMA)患病率呈持续上升趋势,发病率高达5.7%。年龄与过敏发生率密切相关,年龄越小,免疫系统和肠道屏障功能越不完善,越容易过敏;随着年龄增长,耐受性逐渐提高[6]


    不能为了避免导致过敏而过度限制孩子饮食,如何在保证营养摄入的同时避免发生过敏反应备受关注,食用低致敏性婴幼儿配方乳粉是解决乳蛋白过敏婴幼儿生长发育问题的重要措施。


    二、致敏性婴幼儿配方乳粉的产品特性


    低致敏性婴幼儿配方乳粉通过特殊的工艺处理,将乳中的蛋白质进行水解,降低其致敏性,既能为婴幼儿提供成长所需的营养,又能最大程度减少过敏风险。低致敏性婴幼儿配方乳粉主要包括部分水解配方、深度水解配方以及氨基酸配方。部分水解低致敏性婴幼儿配方乳粉主要适用于有潜在过敏风险的婴幼儿,通过食用部分水解乳粉,能在一定程度上降低过敏的发生几率[7]。深度水解低致敏性婴幼儿配方乳粉主要含小分子肽(二肽、三肽)和游离氨基酸,小分子肽的分子量主要<1500道尔顿或者更低[8]。经过深度水解的乳粉,蛋白质的抗原性大大降低。深度水解乳粉在营养成分上依然能满足生长发育的需要,只是蛋白质的形式发生了改变[9],可以作为乳蛋白过敏诊断后的治疗配方。基于氨基酸设计的配方乳粉完全不含过敏原,适用于对乳蛋白过敏严重或者对多种食物过敏的宝宝,氨基酸配方乳粉为这些特殊宝宝提供了安全可靠的营养支持[10-11]


    总结与展望


    低致敏性婴幼儿配方乳粉是为乳蛋白过敏婴幼儿提供营养的重要食物,对低致敏性婴幼儿配方乳粉的认知有待提高,需要加强科学宣传,以更好地满足乳蛋白过敏婴幼儿的营养需求。


    参考文献


    [1] Elizur A, Rachel-Jossefi S, Rachmiel E K Y. Consumption of cow's milk formula in the nursery and the development of milk allergy[J]. Clinical and translational allergy, 2024, 14(4), E12352.


    [2] Dreborg S. Cow's milk protein allergy and common gastrointestinal symptoms in infants[J]. Acta Paediatrica, 2016, 105 (3): 253-254.


    [3] Cong Y J, Yi H, Qing Y T, et al. Identification of the critical amino acid residues of immunoglobuline E and immunoglobuline G epitopes on αs1-casein by alanine scanning analysis[J]. Journal of Dairy Science, 2013, 96 (11): 6870-6876.


    [4] Matthai J, Sathiasekharan M, Poddar U, et al. Guidelines on diagnosis and management of cow's milk protein allergy[J]. Indian Pediatrics, 2020, 5 (78): 723-729.


    [5] Gong H, Li T G, Liang D, et al. Milk fat globule membrane supplementation protects against β-lactoglobulin-induced food allergy in mice via upregulation of regulatory T cells and enhancement of intestinal barrier in a microbiota-derived short-chain fatty acids manner[J]. Food Science and Human Wellness, 2024, 13(1): 124-136.


    [6] Ma Z, Chen L, Xian R, et al. Time trends of childhood food allergy in China: Three cross-sectional surveys in 1999, 2009, and 2019. Pediatric Allergy and Immunology[J]. 2021;32(5):1073-1079.


    [7] Otten L, Schelker E, Petersen H, et al. Safety and suitability of an infant formula manufactured from extensively hydrolysed protein in healthy term infants [J]. Nutrients, 2023, 15(8), 1901.


    [8] Li J C, Zhu F. Whey protein hydrolysates and infant formulas: Effects on physicochemical and biological properties [J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2024, 23(3), 13337.


    [9] Cui Q, Zhang Z Q, Li M L, et al. Peptide profiles and allergy-reactivity of extensive hydrolysates of milk protein [J]. Food Chemistry, 2023, 411, 135544.


    [10] Maryniak N Z, Sancho A I, Nielsen S D, et al. Enzymatic hydrolysis and extensive heat treatment induce distinct modifications of cow's and camel milk proteins of relevance for production of infant formula [J]. LWT-Food Science and Technology, 2024, 191.


    [11] Ribes-Koninckx C, Amil-Dias J, Espin B, et al. The use of amino acid formulas in pediatric patients with allergy to cow's milk proteins: Recommendations from a group of experts [J]. Frontiers in Pediatrics, 2023, 11, 1110380


    (中国英国威廉希尔公司网站发布信息为协会版权所有,所有转载请联系cnhfa@yijianjiaoyu.com,转载请标明作者及来源。)